A.早餐客房用餐菜单
B.午餐客房用餐菜单
C.晚餐客房用餐菜单
D.宵夜客房用餐菜单
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A.流通费用+税金+利润
B.产品成本+税金+利润
C.原料成本+毛利
D.净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款
A.非正式沟通
B.水平沟通
C.垂直沟通
D.情感沟通
A.混合式
B.参谋式
C.直线式
D.以上都不是
A.管理层次与管理权责统一原则
B.精简与效率统一原则
C.目标市场原则
D.顾客生理需求与心理需求统一原则
A.餐饮消费目的性
B.餐饮消费综合性
C.餐饮消费即时性
D.餐饮消费繁复性
A.经济节约型
B.简单快捷型
C.追求享受型
D.标新立异型
A.人力资源
B.物质资源
C.财务资金资源
D.信息资源
A.产品质量管理
B.经营效益管理
C.人力资源管理
D.工作秩序管理
A.《饮膳正要》
B.《随园食单》
C.《本草纲目》
D.《八珍》
A.CIS
B.CS
C.ES
D.SWOT
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小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?
一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为()
小张加工生鱼片的方法存在哪些不足?
保管员小李保存鱼的万法正确吗?
"可吸入颗粒"是评价饭馆(餐厅)卫生状况的重要指标之一,在可吸入颗粒中,由蒸气冷凝而形成的液粒称为()
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在制订餐饮业清洁日程计划表时,厨房天花板的清洁频率宜确定为()
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