一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。

单项选择题一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。

A.2.8元
B.5元
C.7.8元
D.0.8元

1.单项选择题通过运用低价格策略，增加产品销售量，来维护或提高市场占有率的定价是（）。

A.以获取理想利润为定价目标的策略
B.以维护或提高市场占有率为定价目标的策略
C.以稳定市场价格为定价目标的策略
D.以应付与防止竞争为定价目标的策略

2.单项选择题餐饮产品与其他行业产品相比，存在许多特殊性，主要是因为（）。

A.餐饮产品是无形产品
B.餐饮服务是无形产品
C.餐饮产品是组合型产品
D.餐饮产品受外界影响大

3.单项选择题餐饮企业根据市场竞争状况来制定价格策略（）。

A.以获取理想利润为定价目标
B.以维护或提高市场占有率为目标
C.以稳定市场价格为定价目标
D.以应付与防止竞争为定价目标

4.单项选择题餐饮企业选择定价方法和制定价格策略的依据是（）。

A.定价目标
B.客户需求
C.市场状况
D.企业自身情况

5.单项选择题餐饮企业的产品策略就是指企业根据目标市场的需求，做出的与（）有关的一系列计划与决策。

A.产品计划
B.价格计划
C.促销计划
D.客户计划

6.单项选择题面包和黄油是在（）之前上。

A.色拉
B.主菜
C.点心
D.客人订单

7.单项选择题服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

A.二人合作式
B.分菜台分让
C.桌上分让
D.英式分菜

8.单项选择题西餐摆台时，菜单摆放于（）。

A.主人右侧
B.主人、副主人右侧
C.副主人右侧
D.翻译右侧

9.单项选择题摆台时调羹勺把应该（）。

A.朝左
B.朝右
C.中餐朝左，西餐朝右
D.中餐朝右，西餐朝左

10.单项选择题筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。

A.0.5Cm
B.1Cm
C.1.5Cm
D.2Cm