在红葡萄酒的酿造过程中，主要从葡萄皮中萃取的是下列哪一项？（）

单项选择题在红葡萄酒的酿造过程中，主要从葡萄皮中萃取的是下列哪一项？（）

A.水
B.色素
C.糖
D.果酸

1.单项选择题高品质Pinot Gris葡萄酒可以产自（）

A.Bordeaux
B.Rhone
C.Alsace
D.Loire

2.单项选择题以下哪种葡萄的香气最浓烈？（）

A.白诗南Chenin Blanc
B.琼瑶浆Gewurztraminer
C.灰比诺Pinot Gris
D.加戈内加Gargarnega

3.单项选择题下列哪个选项，是使用转移方法酿造起泡酒的正确工序。（）

A.酵母自溶，将葡萄汁倒入罐中，过滤加糖。
B.将葡萄汁倒入罐中过滤酵母自溶加糖。
C.加糖过滤酵母自溶将葡萄汁倒入罐中。
D.过滤加糖将葡萄汁道路冠中酵母自溶。

4.单项选择题阿尔萨斯酿造的雷司令葡萄酒风格，迥异其原因是（）。

A.整个产区气候差异相当大
B.该品种经常与其他品种混合酿造
C.对产量没有限制
D.该产区具有各种类型的土壤

5.单项选择题年轻时粗糙，随着陈年能产生烟草和雪松的复杂香气，最贴切的描述了（）。

A.上梅多克的红葡萄酒
B.普伊芙美
C.赛克特
D.索泰尔纳

6.单项选择题以下产区和该产区的经典葡萄品种搭配正确的是？（）

A.Mendoza -Carmenere
B.California -Zinfandel
C.Piemonte -Pinotage
D.Walker Bay -Sangiovese

7.单项选择题酵母在酒精发酵时主要的作用是？（）

A.将糖分变成酸
B.将糖分变成酒精
C.将水分变成酒精
D.将水分变成单宁

8.单项选择题高丹宁是在红葡萄酒酿造过程中通过（）获得的。

A.加入未发酵的葡萄汁
B.长时间的果皮接触
C.混入自流酒
D.促使苹果酸乳酸发酵

9.单项选择题与Burgundy的Pinot Noir相比，新西兰的Pinot Noir葡萄酒具有什么特点？（）

A.酒体更饱满，果味更淡
B.酒体更饱满，果味更浓
C.酒体更轻盈，果味更淡
D.酒体更轻盈，果味更浓

10.单项选择题以下哪个风格描述对应Medoc Grand Cru Classe的葡萄酒？（）

A.高酸、酒体轻盈，带有柠檬、柑橘和蜜饯的风味
B.低酸、酒体饱满，带有草莓、白胡椒的风味
C.高酸、酒体饱满，带有黑加仑、黑樱桃、青椒和橡木的风味
D.高酸、酒体轻盈，带有红樱桃、湿树叶和蘑菇的风味