单项选择题冷浸法取汁发酵桃红葡萄酒，适用于此法的葡萄为（）的品种。
A.白葡萄
B.皮红肉白
C.皮红肉红
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1.单项选择题红葡萄和白葡萄果浆混合浸提发酵桃红葡萄酒，通常红葡萄与白葡萄的用量为（）
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
2.单项选择题桃红葡萄酒的生产工艺（）白葡萄酒。
A.相同于
B.不同于
C.相近于
3.单项选择题白葡萄酒成品酒在装瓶前，添加（）抗氧化剂。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
4.单项选择题在白葡萄酒发酵前后，罐内充入（）惰性气体（密闭式倒罐）。
A.氮气
B.氧气
C.一氧化碳
D.二氧化硫
5.单项选择题酿造白葡萄酒，葡萄先经（）处理后，再进行快速榨取汁。
A.低温
B.中温
C.高温
6.单项选择题酿造白葡萄酒，陈酿温度为（）
A.8~11℃
B.12~15℃
C.16~22℃
D.26~28℃
7.单项选择题酿造白葡萄酒后发酵期约为（）天。
A.3
B.5
C.10
D.30
8.单项选择题酿造白葡萄酒主发酵后残糖降低至（）以下，即可密闭式倒罐进入后发酵。
A.4g/L
B.6g/L
C.8g/L
D.10g/L
9.单项选择题酿造白葡萄酒温度高时，易于氧化，（）原葡萄品种的果香。
A.减少
B.增加
C.不影响
10.单项选择题（）发酵有利于保持葡萄中原果香的挥发性化合物和芳香物质。
A.低温
B.中温
C.高温
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