单项选择题将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。
A.装饰点缀花
B.制作点缀花
C.应用点缀花
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1.单项选择题料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、切法等方法加工。
A.手撕法
B.剥离法
C.削法
2.单项选择题点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
A.色彩
B.风格
C.食量
3.单项选择题点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()划分。
A.手段
B.形式
C.类别
4.填空题瓜盅雕刻可分为()雕刻和()雕刻。
6.填空题糟的种类有()和()两种。
7.填空题炝的种类有()、()、生炝。
10.填空题冻根据口味不同,可分为()、()两种。
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