单项选择题湿法加工处理咖啡豆说法正确的是()。
A.制作过程不复杂
B.不需要较高的技术
C.需要大量水
D.成本低
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1.单项选择题巴西有21个州,其中()个州出产咖啡。
A.14
B.15
C.16
D.17
2.单项选择题巴西咖啡的主要特点不包括()
A.粒大香味浓
B.入口滑顺
C.有淡淡的中药的气味
D.焦糖味浓郁
3.单项选择题瑰夏咖啡产自()。
A.亚洲
B.非洲
C.美洲
D.欧洲
4.单项选择题蓝山咖啡的发端时间是()。
A.16世纪
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
5.单项选择题摩卡也可以代指一个()。
A.寺庙
B.山川
C.河流
D.港口
6.单项选择题拿铁咖啡的创始人柯奇斯基是()。
A.美国人
B.荷兰人
C.维也纳人
D.英国人
7.单项选择题Crema颜色应该是()。
A.多彩的
B.分层次的
C.均匀的
D.渐变的
8.单项选择题对于女性客人称呼说法正确的是()。
A.美女
B.仙女
C.女士
D.夫人
9.单项选择题为顾客准备饮品时,应避免触碰顾客杯子的()。
A.杯口边缘
B.杯子把手
C.杯子底部
D.杯碟
10.单项选择题蒸汽棒在()条件下不可使用。
A.咖啡机已预热完成
B.停水
C.压力在1至1.2BAr
D.蒸汽棒中积水已排出
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从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是()。
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一般认为,高海拔产地的咖啡质量要远高于低海拔产地的咖啡质量。
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咖啡可作为()使用。
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酸质是指咖啡酸度的强弱,酸度适中的咖啡是好的咖啡。
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()不是咖啡辅料。
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口感是指咖啡液入口后,口腔触觉的感受被传达到大脑所形成的顺滑感与涩感。
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关于使用压力式半自动咖啡机制作奶沫操作不当时,最有可能出现的现象是()。
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每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物,约为整颗熟豆重量的()。
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关于咖啡店的设备安装,不包括的是()。
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一般而言,烘焙程度越深,苦味越浓;烘焙程度越浅,酸味就越浓。
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