外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）...

多项选择题外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

A.日本料理
B.东南亚风味餐厅
C.火锅餐厅
D.特色面馆

1.多项选择题饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“传帮带”相结合的培训方法，原因是饭店员工（）。

A.工作时间长
B.流动频繁
C.文化素质低
D.礼仪习惯差

2.多项选择题员工培训对所有星级饭店而言都是不可或缺的工作任务，员工培训的内容应包括：职业精神、专业知识和（）。

A.工作技能
B.企业文化
C.产品知识
D.礼仪习惯

3.多项选择题饭店工装的设计制作应关注：设计及（）。

A.色彩
B.材料
C.系列化
D.专属化

4.多项选择题饭店标志牌的基本要求包括：醒目及（）。

A.清晰
B.准确
C.安全
D.美观

5.多项选择题餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。

A.目标消费者
B.经营特点
C.菜式品种
D.装潢格调

6.多项选择题不锈钢餐具相对于其它金属餐具来讲具有的特点是（）。

A.防划
B.耐磨
C.卫生
D.价廉

7.多项选择题饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

A.经济发展水平
B.开发利用自然资源的能力
C.物质文明程度
D.精神文明程度

8.多项选择题餐厅选址，决定成败，餐饮企业选择餐饮场所的地点和确定营业区域尽量选在（）。

A.商业繁华区
B.居民集中地带
C.著名的饮食一条街
D.餐厅成群的区域

9.多项选择题餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

A.餐厅
B.酒吧
C.厨房
D.仓库

10.多项选择题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

A.改善就餐环境
B.加快企业资金周转
C.提高餐位利用率
D.提高客人人均消费额