多项选择题酿酒学家认为,影响葡萄酒质量的因素有()。
A.葡萄品种
B.气候
C.土壤
D.人
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1.多项选择题佐餐酒是西餐配餐的主要酒类,佐餐酒包括()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰红葡萄酒
D.汽酒
2.多项选择题蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有()。
A.金酒
B.威士忌
C.啤酒
D.朗姆酒
3.多项选择题酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。
A.氧气
B.糖
C.甲醇
D.酶
4.多项选择题欧美人常用葡萄酒佐餐,下列可与任何种类的菜肴食物配饮是()。
A.香槟酒
B.玫瑰红葡萄酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
5.多项选择题调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中,加进冰块,用酒吧匙搅拌均匀,这种方法调制的鸡尾酒多用()。
A.柯林杯
B.平底杯
C.古典杯
D.香槟杯
6.多项选择题不同品种的鸡尾酒调制方法也不尽相同,下列鸡尾酒中采用搅和法调制的是()。
A.银菲士
B.绿眼
C.古典
D.旁车
7.多项选择题调制鸡尾酒需要使用专业器具,常见调制鸡尾酒的主要器具有()。
A.天平秤
B.量杯
C.酒吧匙
D.调酒杯
8.多项选择题鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水,一般为果汁和各种汽水,常用果汁有()。
A.柠檬汁
B.菠萝汁
C.苹果汁
D.橙汁
9.多项选择题不同的调酒方法可以调制出不同风格的鸡尾酒,下列鸡尾酒中采用摇和法调制的是()。
A.亚历山大
B.玛格丽特
C.百万富翁
D.红粉佳人
10.多项选择题不同品种的鸡尾酒需要使用不同的调酒方法,下列鸡尾酒中采用调和法调制的有()。
A.凯旋门
B.曼哈顿
C.自由古巴
D.天堂
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酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用()把瓶口擦干净再放入柜中。
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甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香槟酒的贮存温度要求一致。
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题型:判断题