单项选择题()地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之后”。
A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题()地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之王”。
A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚
2.单项选择题冰镇酒杯的方法有种,一种是放在冷杯柜中降温,另一种是()。
A.冰块放入杯中
B.握杯做旋转运动
C.使冰块沿杯壁转动
D.溜杯
3.单项选择题高锰酸钾溶液消毒法,将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中,浸泡()分钟。
A.52
B.10
C.15
D.20
4.单项选择题传统的(),在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
5.单项选择题洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为()84消毒液中浸泡5分钟,再用水冲洗干净。
A.2/200
B.1/200
C.3/200
D.5/200
6.单项选择题五星级饭店咖啡厅营业时间一般不少于()小时。
A.12
B.18
C.20
D.24
7.单项选择题下列属于正确的点菜顺序的是,称为()。A.提供建议B.推销酒水C.记录内容D.填写点菜单
A.ABCD
B.BACD
C.ACDB
D.ACBD
8.单项选择题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:(1)虽畅销但低利;(2)即畅销又高利;(3)不畅销又低利;(4)不畅销但高利;上述四类菜肴中,哪一类才要肯定要列入菜单?()。
A.(1)
B.(2)
C.(3)
D.(4)
9.单项选择题西餐的菜品种类有:①开胃菜;②主菜;③甜点;④色拉;⑤汤类;⑥咖啡或茶等,一般其就餐顺序为()。
A.①⑥④⑤②③
B.①⑤④②③⑥
C.①④⑤②③⑥
D.①⑥⑤④②③
10.单项选择题西式菜肴与酒水的搭配规律一般为:食用头盆时一般选用()。
A.甜葡萄酒
B.黄酒
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒
最新试题
进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
题型:单项选择题
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
题型:单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。
题型:单项选择题
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
题型:单项选择题
黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
题型:单项选择题
因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得()的重要途径。
题型:单项选择题
点菜单一般一式四联,其中一联交由(),便于跑菜员上菜。
题型:单项选择题
在美国,只有在橡木桶中储存不少于()的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。
题型:单项选择题
目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
题型:单项选择题
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
题型:单项选择题