西餐宴会中有店徽的碟子店徽应以（）角度对准客人。

单项选择题西餐宴会中有店徽的碟子店徽应以（）角度对准客人。

A.6时或12时
B.8时或14时
C.6时或10时
D.6时或11时

1.单项选择题中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。

A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20

2.单项选择题西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

A.啤酒
B.白酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒

3.单项选择题西餐的第二道菜是（）。

A.副菜
B.面包
C.色拉
D.汤

4.单项选择题各菜系口味特点提法正确的是（）。

A.淮扬菜偏重咸、鲜
B.广东菜重甜酸、味清淡
C.鲁菜重麻辣
D.川菜口味平和，咸甜适中

5.单项选择题菜单的英文是（）。

A.Book
B.menu
C.Bill
D.note

6.单项选择题（）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之后”。

A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚

7.单项选择题（）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之王”。

A.波尔多地区
B.布根地区
C.安达卢西亚
D.加泰隆尼亚

8.单项选择题冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。

A.冰块放入杯中
B.握杯做旋转运动
C.使冰块沿杯壁转动
D.溜杯

9.单项选择题高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。

A.52
B.10
C.15
D.20

10.单项选择题传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务