单项选择题目前我国面点可分为京式、广式和(),它们都体现了当地独特的风格。
A.苏式
B.闽式
C.浙式
D.粤式
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1.单项选择题某餐饮企业在营业淡季时,推出鲈鱼1元/条,以吸引客人前来消费,这种称为()。
A.渗透定价策略
B.撇油定价策略
C.亏损招徕策略
D.特价招徕策略
2.单项选择题《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中规定送餐菜单上送餐菜式品种不少于()种。
A.8
B.9
C.10
D.7
3.单项选择题《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中规定出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()米。
A.30M
B.40M
C.35M
D.45M
4.单项选择题《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅,提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于()。
A.24H
B.18H
C.16H
D.12H
5.单项选择题关于握手礼仪,不正确的说法是()。
A.上下级之间,上级先伸手,下级再伸手
B.宾主之间,客人先伸手,主人再伸手
C.男女之间,女士先伸手,男士再伸手
D.男士与女士握手时,只能握女士手指部位而且要轻握
6.单项选择题()指各部门在经营中发生的各项费用,主要包括人工、能源、折旧、物耗等费用。
A、营业成本
B、营业费用
C、管理费用
D、财务费用
7.单项选择题()被称为“科学管理之父”,提出操作作业标准化原理,突破了传统落后的经验管理。
A、泰罗
B、法约尔
C、埃顿•梅奥
D、马斯洛
8.单项选择题根据饭店规模划分,有大型、中型和小型饭店,其主要依据是饭店所拥有的客房数量多少,客房在()间以上的是大型饭店。
A.300间
B.500间
C.600间
D.800间
9.单项选择题“客人永远是对的”这句饭店经营格言产生于()。
A、大饭店时期
B、商业饭店时期
D、新型饭店时期
D、客栈时期
10.单项选择题室内公共区域摄像头的安装高度应高于()米,室外区域应高于()米。
A.1.8,2
B.2,3.5
C.2.4,4
D.2.4,3.5