多项选择题浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()
A、沿边踩窖
B、热季密踩
C、转排密踩
D、冷季扒平
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1.多项选择题看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些()
A、口水花
B、麻豆花
C、波纹花
D、黄豆花
2.多项选择题浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”()
A、摊晾
B、踩窖
C、拌糠
D、拌粮
3.多项选择题白酒固态蒸馏的操作要点主要是()
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
4.多项选择题大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
5.多项选择题浓香型白酒酿造中的副产物主要是()
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
6.单项选择题白酒的勾兑由()三个部分组成。
A.品评、组合、调味
B.品评、组合、降度
C.酿造、组合、调味
7.单项选择题若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为()ml,这是缔合作用所造成的。
A、103.77
B、100
C、98
8.单项选择题酸味的灵敏区在()
A.舌尖
B.舌的两边
C.舌根
9.单项选择题酒库电源不明设,应使用()隔离。
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
10.单项选择题()作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化
最新试题
原窖法工艺操作中,不加原料的红糟是()糟醅。
题型:单项选择题
酿酒常见的细菌有()
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原料蒸煮时,淀粉颗粒会(),以利于淀粉酶的作用。
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粮谷原料以糯者为好,要求籽粒饱满,有较高的千粒重,原料水分在()以下。
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以下成品麸曲感官检验,描述正确的是()
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以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是()
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白酒净化器是利用(),对白酒进行脱臭、除杂,防止产生絮状沉淀的设备。
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