单项选择题下面天气不合适擦餐厅的窗户的是（）。
A.阴天
B.早晨
C.黄昏
D.晴天中午
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1.单项选择题餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及时到收银处核实好菜单及酒水
D.不需做任何挽留
2.单项选择题宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。
A.热菜
B.冷菜
C.鱼翅
D.燕窝
3.单项选择题英国人不喜爱的食品是（）。
A.蛋品
B.用动物内脏做成的菜肴
C.野味食品
D.甜点心
4.单项选择题在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（）。
A.准备时间短的项目
B.价格高、品味最佳项目
C.注重女士选择的项目
D.准备时间短且分量适中的项目
5.单项选择题餐厅不为客人长期保管食物，是为了（）。
A.提高餐厅的利润
B.对客人的健康负责
C.树立企业的形象
D.维护服务员的利益
6.单项选择题西餐中利口酒通常被称作（）。
A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.开胃酒
7.单项选择题对广东菜系叙述正确的是（）。
A.广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表
B.广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等
C.广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称
D.广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒
8.单项选择题不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。
A.汉族人
B.维吾尔族人
C.回族人
D.傣族人
9.单项选择题餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。
A.每种原料的单价
B.所用原材料的进货渠道
C.菜肴营养成份的准确含量
D.菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等
10.单项选择题餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。
A.有价
B.超值
C.非服务性
D.同等
