在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

单项选择题在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

A.斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
B.斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
C.斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
D.斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒

1.单项选择题为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。

A.服务意识
B.细节意识
C.竞争意识
D.学习和创新意识

2.单项选择题下面天气不合适擦餐厅的窗户的是（）。

A.阴天
B.早晨
C.黄昏
D.晴天中午

3.单项选择题餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

A.婉言相留
B.表示歉意
C.及时到收银处核实好菜单及酒水
D.不需做任何挽留

4.单项选择题宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

A.热菜
B.冷菜
C.鱼翅
D.燕窝

5.单项选择题英国人不喜爱的食品是（）。

A.蛋品
B.用动物内脏做成的菜肴
C.野味食品
D.甜点心

6.单项选择题在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（）。

A.准备时间短的项目
B.价格高、品味最佳项目
C.注重女士选择的项目
D.准备时间短且分量适中的项目

7.单项选择题餐厅不为客人长期保管食物，是为了（）。

A.提高餐厅的利润
B.对客人的健康负责
C.树立企业的形象
D.维护服务员的利益

8.单项选择题西餐中利口酒通常被称作（）。

A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.开胃酒

9.单项选择题对广东菜系叙述正确的是（）。

A.广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表
B.广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等
C.广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称
D.广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒

10.单项选择题不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

A.汉族人
B.维吾尔族人
C.回族人
D.傣族人