单项选择题行销海外的乌龙茶极品——“铁观音”在()特产中独树一帜。
A.福建
B.江苏
C.江西
D.广东
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1.单项选择题上热菜时,先要看看客人吃冷菜的情况,如冷菜已吃掉()时,应通知厨房炒热菜。
A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一
2.单项选择题白兰地酒标签上用()标符表示其酒的陈酿时间为12-20年。
A.VO
B.VSP
C.VSOP
D.XO
3.单项选择题问位开茶服务的方法是:按需开茶、()在客人右侧斟茶。
A.右手下垂、左手执壶
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手执壶
D.右手在前、左手在后
4.单项选择题()被称为“欧洲烹饪之母”。
A.法国
B.美国
C.意大利
D.英国
5.单项选择题在就餐服务中,斟酒服务叙述错误的是()。
A.斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范,往往会给宾客留下美好印象
B.斟酒前,用干净的巾布将瓶口擦拭干净
C.斟酒服务时,服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
D.斟酒的方法一般有两种,一种是托盘端托斟酒,一种是徒手斟酒
6.单项选择题为了不断适应客人需要的千变万化,使我们所有的服务有改进的可能,就必须树立()。
A.服务意识
B.细节意识
C.竞争意识
D.学习和创新意识
7.单项选择题下面天气不合适擦餐厅的窗户的是()。
A.阴天
B.早晨
C.黄昏
D.晴天中午
8.单项选择题餐厅开餐期间突遇停电时,客人要求退菜赶路,不正确的做法是()。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及时到收银处核实好菜单及酒水
D.不需做任何挽留
9.单项选择题宴会菜肴的先锋是(),它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案,各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛,增进人的食欲。
A.热菜
B.冷菜
C.鱼翅
D.燕窝
10.单项选择题英国人不喜爱的食品是()。
A.蛋品
B.用动物内脏做成的菜肴
C.野味食品
D.甜点心
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下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
题型:多项选择题
就客人投诉内容不同,餐厅投诉可分为()。
题型:多项选择题
世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是()。
题型:单项选择题
由于食物中所含无机盐类的成分不同,在人体内最终氧化后有()之别。
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高档细嫩名绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖以()。
题型:多项选择题
俄式菜以()驰名中外。
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选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观,从()上判断这瓶酒值不值得往下看。
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以下酒的别称中,是指美酒的有()。
题型:多项选择题
()不是精炼和综合再制酒。
题型:单项选择题
衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是()。
题型:多项选择题