餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。

单项选择题餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。

A.仪表仪容
B.杯具
C.餐椅
D.就餐环境

1.单项选择题遗留物品中所有易腐坏的物品如水果、视频将在（）小时后处理掉。

A.6小时
B.12小时
C.24小时
D.48小时

2.单项选择题客人丢失物品，查找工作一般由（）负责。

A.服务员和管理员
B.保安人员和管理员
C.服务员和保安人员
D.客人

3.单项选择题餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。

A.未用
B.刚用
C.享用
D.用完

4.问答题递送账单或其他东西给客人时，该怎么做？

5.问答题发现未付账的客人已离开餐厅怎么办？

（1）追上前有礼貌地小声说明情况，请客人付费。（2）如遇客人和他的朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明。

6.单项选择题最常用的收台工具是（）。

A、收餐车
B、餐具周转箱
C、垃圾袋
D、托盘

7.单项选择题在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。

A、餐台上有无客人遗留的物品
B、餐台上有无破碎的酒杯
C、餐台上有无锋利的东西
D、烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂