单项选择题宴会大菜用料一般都在（）克以上。
A.600
B.750
C.900
D.1000
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1.单项选择题宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。
A.200
B.250
C.300
D.350
2.单项选择题宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）%。
A.55
B.60
C.65
D.70
3.单项选择题果酒的贮藏温度一般在（）－25度之间。
A.8
B.6
C.5
D.3
4.单项选择题保存啤酒的温度一般在（）－12度之间较为适宜。
A.8
B.4
C.2
D.0
5.单项选择题葡萄酒最佳的贮藏温度应该是（）度左右。
A.16
B.15
C.14
D.13
6.单项选择题白酒贮存的环境温度不得超过（）度。
A.22
B.24
C.26
D.30
7.单项选择题茅台酒是用小麦制曲，经（）次发酵，贮存两三年后方可出厂。
A.8
B.7
C.6
D.5
8.单项选择题茅台酒厂始创于（）年。
A.1604
B.1704
C.1767
D.1787
9.单项选择题小香槟酒酒度为12－（）度。
A.4
B.6
C.8
D.10
10.单项选择题小香槟酒含糖（）%。
A.6
B.7
C.8
D.9
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给菜肴命名能起到十分重要的作用，归纳起来不属于其作用的是它（）。
题型：单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色，其颜色主要（）。
题型：单项选择题
下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。
题型：单项选择题
常见的点菜服务方法不包括（）点菜法。
题型：单项选择题
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因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。
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黄酒通常以（）为原料，采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
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优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。
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传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。
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为顾客点菜时，不应该（）。
题型：单项选择题