糙米碾白可以采用（）等方法。

酥性面团的调粉温度在（）左右。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。

饼干加工的第一步是辊压。

小麦的水分调节过程，需要满足（）。

活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。