（）甲壳较薄，体色透明，微带蓝色或红色小点，腹部各节后缘体色较深。

单项选择题（）甲壳较薄，体色透明，微带蓝色或红色小点，腹部各节后缘体色较深。

A.鹰爪虾
B.白虾
C.龙虾
D.中国对虾

1.单项选择题鱼肚是大中型鱼类的膘的干制品（）什么为最好。

A.鳘鱼肚
B.黄鱼肚
C.鳗鱼肚
D.鮰鱼肚

2.单项选择题鲥鱼原产于我国长江，珠江，钱塘江，每年的（）前后20天左右最肥美。

A.春节
B.端午节
C.中秋节
D.重阳节

3.单项选择题（）体型呈圆形或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部，多数种类，脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部有发电能力不强发电器官。

A.鮸鱼
B.鲅鱼
C.鳐鱼
D.马面鲀

4.单项选择题带鱼主要产于山、浙江、河北、福建、广东，产季为每年（）月。

A.2～7
B.3～6
C.4～9
D.9～来年3

5.单项选择题火鸡是美国（）必备的传统佳肴。

A.感恩节
B.圣诞节
C.万圣节
D.元旦节

6.单项选择题凤鹅及鹅经屠宰取出内脏的光禽腌制后挂在（）吹晾风干而成制品。

A.烤箱
B.通风处
C.太阳
D.烟

7.单项选择题（）是将牛奶、羊奶或混合奶等鲜乳，在凝乳酶的作用下使乳中的蛋白质凝固形成凝乳，将凝固的酪蛋白分出，在经加热和加压成型在微生肠和酶的作用下发酵熟化制得的一种乳制品。

A.奶酪
B.奶粉
C.炼乳
D.奶油

8.单项选择题西欧人常在吃茶点时使用，所以又称“茶肠”肉质细腻，鲜嫩可口，具有蒜味的是（）

A.广东腊肠
B.大红肠
C.小红肠
D.哈尔滨大众红肠

9.单项选择题（）用猪肉经开剖、剔骨、整修、腌制、压缩、煮制等工艺制成的长方形或圆形熟制品，是欧洲国家主要的熟肉制品。

A.中式火腿
B.西式火腿
C.咸肉
D.腊肉

10.单项选择题新鲜的（）用手挤压有鲜红的血块排除，组织坚韧富有弹性，外表有光泽，并有血腥味。

A.畜胃
B.畜肝
C.畜肾
D.畜心