A.杀青偏嫩或偏老
B.杀青温度过高
C.杀青温度过低
D.干燥温度过高
E.干燥温度过低
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A.酶促作用
B.微生物作用
C.自然分解作用
D.湿热作用
A.前者重
B.前者轻
C.两者相同
D.前者条索直
E.后者条索直
A.无机化合物
B.氨基酸
C.维生素
D.多酚类化合物
A.卷紧茶条,缩小体积
B.卷紧茶条,塑造外形
C.适当破坏叶组织,以利于茶汁的浸出
D.散发水气,减轻水闷味
E.嫩叶热揉,老叶冷揉
A.高温杀青,先低后高
B.中温杀青,先高后低
C.高温杀青,先高后低
D.中温杀青,先高后高
E.高温杀青,先高后高
A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性
B.散失部分水分,便于揉捻成条
C.散发低沸点的青草气,发展茶香
D.破坏叶绿素,散失水分
E.挥发咖啡碱,降低苦涩味
A.揉捻温度过高
B.干燥温度过高
C.杀青温度低,杀青时间长
D.揉捻温度过低
E.干燥时间过长
A.鲜叶原料过嫩
B.炒制过程中温度过低,失水过慢
C.炒制过程中温度过高,失水过快
D.揉捻过重
E.二青程度过低
A.碧螺春
B.祁门红茶
C.黄山毛峰
D.白毫银针
E.安溪铁观音
A.杀青温度过高
B.揉捻压力过大
C.干燥温度过高
D.杀青温度过低
最新试题
红茶的汤色有红艳、橙红、橙黄、红亮之别,以红艳为好。
茶艺师要保持仪态活跃、服装华丽,不用参与茶室卫生清结工作。
花茶混合了花香和新茶的清香,用80℃以下的水冲泡。
盛夏酷暑天气炎热,应选择茶性寒凉的茶品,发挥茶叶清热、解毒、去火去燥、强心提神的作用。
鲜叶经萎凋晾干是最早的茶叶加工方式,但直到明朝白茶才真正成为一种茶类。
茶单上茶品的价格要真实稳定,有些茶室加收服务费用,可以不在茶单上注明。
阿根廷位于南美洲南部,是南美第二大国,也是美洲茶园种植面积最大的国家。阿根廷茶树种植始于20世纪20年代,茶种由中国输入,当时试种于阿根廷北部地区。
普洱茶新六大茶山指的是南糯、南峤、勐宋、巴达、布朗、景迈。
摊晾的作用是使鲜叶轻微失水,变得稍微柔软,便于后续加工;可挥发芳香物质等物质含量增加,利于提高茶叶品质。
徽州名茶“老竹大方”,是当时老竹庙和尚大方创制进贡的,康熙赐“大方”为茶名,自此也岁岁精制进贡。