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填空题麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。

参考答案： 传统煮沸方法；内加热式煮沸锅；外加热式煮沸锅

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1.填空题麦芽粉碎常用（）、（）、（）和（）四种方法。

参考答案：干法粉碎；湿法粉碎；回潮粉碎；连续浸渍增湿粉碎

2.填空题麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（）。

参考答案：过滤槽法；压滤机法；快速过滤法

3.填空题大麦发芽进通风分为（）、（）和（）。

参考答案：间歇通风；连续通风；循环通风

4.填空题浸麦方法很多，常用方法有（）和（）。

参考答案：间歇浸麦法；喷淋浸麦法

5.填空题啤酒澄清剂主要有（）、（）和（）。

参考答案：鱼胶；硅胶；卡拉胶

6.填空题啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

参考答案：加酸法；加石膏法；电渗析法；反渗透法；石灰水法；离子交换法

7.填空题酒花中的主要化学成分为（）、（）、（）、（）和（）。

参考答案：酒花油；α-苦味酸；β-苦味酸；多酚物质；蛋白质

8.填空题啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）、（）和（）。

参考答案：大米；玉米；小麦；大麦

9.填空题大麦粒主要由（）、（）和（）三部分组成。

参考答案：胚；胚乳；皮层

10.填空题按啤酒色泽分，啤酒分为（）、（）、（）和（）。

参考答案：淡色啤酒；浓色啤酒；黑啤酒；白啤酒