问答题简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
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将混浊啤酒水浴加热，当温度高于20℃时，混浊逐渐消失，温度越高，混浊消失越快，冷却后混浊重新出现，由此判定为冷浑浊。
题型：判断题
在啤酒发酵过程中，可供酵母发酵的糖主要为（）
题型：多项选择题
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物，发酵时未得到充分还原形成。
题型：判断题
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）
题型：单项选择题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
题型：多项选择题
麦汁澄清度（沉淀槽热麦汁）的标准值为（）
题型：单项选择题
发酵液中含有较多的葡萄糖时，酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
题型：判断题
形成蛋白质混浊的要素包括哪些？（）
题型：多项选择题
二甲基硫简称DMS。
题型：判断题
草酸钙鉴定方法有哪几种？（）
题型：多项选择题