固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴...

多项选择题固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

A、不同菜系
B、不同价格
C、不同类型
D、不同风味

1.多项选择题点菜师对饭店的作用主要有（）。

A.提升饭店服务档次
B.减少客人浪费
C.提高客人满意度
D.提高餐桌的周转率

2.多项选择题中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。

A、要抓好主菜设计
B、要突出地方风味
C、要善于变化菜品
D、要不断改革创新

3.多项选择题蒸馏酒包括（）。

A.葡萄酒
B.白兰地
C.茅台
D.伏特加

4.多项选择题鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。

A.济南菜
B.孔府菜
C.胶东菜
D.济宁菜

5.多项选择题下列哪些酒水冰镇后饮用更佳（）

A.香槟
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒
E.黄酒

6.多项选择题服务员在安排客人入座时正确的做法有（）。

A、座位安排应尽可能分布均匀
B、遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则
C、掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座
D、老年人或残疾人尽可能安排在靠包房里面的地方，可避免多走动
E、吵吵嚷嚷的大批客人，应当安排在靠近餐厅门口地方，以免干扰其他客人

7.多项选择题湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。

A.九转大肠
B.发丝百叶
C.鸡茸金丝笋
D.松鼠桂鱼
E.霸王别姬

8.多项选择题中国酒的分类可按其不同的（）等进行划分。

A.酿造工艺
B.乙醇含量
C.香型
D.口味

9.多项选择题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

A、固定性宴会菜单
B、即时性宴会菜单
C、特选性宴会菜单
D、循环性宴会菜单

10.多项选择题以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

A.颜色
B.泡沫
C.香气
D.口味