长方形餐台台布下垂的尺寸为30～70CM，也可用（）来弥补。

单项选择题长方形餐台台布下垂的尺寸为30～70CM，也可用（）来弥补。

A.长布
B.台布
C.台裙
D.围裙

1.单项选择题长方形餐台台布下垂的尺寸为（）。

A.30～40CM
B.30～50CM
C.30～60CM
D.30～70CM

2.单项选择题台布按形状分正方形、长方形、（）三种。

A.悬挂式
B.围边式
C.椭圆形
D.圆形

3.单项选择题台布从质地上分，有（）制品和化纤织品两种。

A.纯棉
B.羊毛
C.混纺
D.无纺

4.单项选择题应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。

A.方式
B.时间
C.内容
D.人数

5.单项选择题现在两用式餐台在餐厅中使用较多，通常将四周折下部分打开则成为直径为（）圆形餐台。

A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm

6.单项选择题10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台。

A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm

7.单项选择题折叠餐巾所使用的工具（如筷子），应选择干净、无油腻且（）的。

A.卫生
B.消过毒
C.方便操作
D.光滑

8.单项选择题摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。

A.集中
B.统一
C.搭开
D.混合

9.单项选择题应将餐巾花的（）朝向顾客摆放。

A.正面
B.反面
C.侧面
D.观赏面

10.单项选择题（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。

A.盆花
B.杯花
C.环花
D.主花