单项选择题在开餐前,餐厅服务员必须按规范站姿站立在()迎候顾客的到来。
A.规定的位置
B.门口
C.殿堂里
D.餐桌旁
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1.单项选择题在开餐前,餐厅服务员必须按()站立在规定的位置迎候顾客的到来。
A.规定时间
B.服务规范
C.统一安排
D.规范站姿
2.单项选择题两种包酒瓶的方法都必须注意包酒瓶的餐巾不能遮挡()。
A.瓶口
B.酒名
C.商标
D.瓶底
3.单项选择题上咖啡或茶时,要先上咖啡杯具,摆放在顾客餐具的()方。
A.左
B.左上
C.右
D.右上
4.单项选择题与中餐零点铺台不同,午、晚餐零点铺台要增加()。
A.酒杯
B.水杯
C.味碟
D.水杯、味碟
5.单项选择题中餐宴会公用餐具应放置于()餐位的正前方。
A.主人
B.副主人
C.客人
D.正副主人
6.单项选择题六次托盘摆放物品,第四托盘为()。
A.餐巾盆花
B.水杯
C.葡萄酒杯、立口杯
D.骨盆
7.单项选择题中餐铺台形式要既能达到标准要求,又能符合传统()习惯。
A.就餐
B.文化
C.礼仪
D.摆设
8.单项选择题如果一次铺设台布没有达到标准,应采用()的方法将台布调整到最佳。
A.重铺
B.转动
C.走台布
D.转台布
9.单项选择题选择使用双层台布时,一般上层台布下垂部分的尺寸在()。
A.10~20CM
B.20~30CM
C.30~40CM
D.40~50CM
10.单项选择题长方形餐台台布下垂的尺寸为30~70CM,也可用()来弥补。
A.长布
B.台布
C.台裙
D.围裙
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撤筷套一般()进行,要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈,保持餐桌摆台美观。
题型:单项选择题
下列选项中餐巾作用描述错误的是()。
题型:单项选择题
餐厅服务时的轻托一般在()。
题型:单项选择题
下列选项中不属于中餐用具的是()。
题型:单项选择题
在顾客正式用餐前,中餐宴会餐厅服务员应从()位开始,按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
题型:单项选择题
餐厅内温度要保持在()℃范围内。
题型:单项选择题
餐厅服务时,使用“重托”运送的物品()。
题型:单项选择题
只有在折叠()时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型:单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是()。
题型:单项选择题
管厅服务员使用的胶本托盘,其特点是()。
题型:单项选择题