零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到（）的热情欢迎。

单项选择题零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到（）的热情欢迎。

A.餐厅经理
B.大堂经理
C.服务员
D.领宾员

1.单项选择题零餐服务的特点包括：（）多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错等。

A.团队
B.顾客
C.菜肴
D.标准

2.单项选择题递送菜单时服务员应从顾客的（）面递上。

A.前
B.后
C.左
D.右

3.单项选择题高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。

A.烈性酒
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.香槟酒

4.单项选择题有气体的易拉罐饮料、啤酒不可（）。

A.当众开启
B.快速拉启
C.激烈晃动后开启
D.慢慢开启

5.单项选择题温饮白酒的酒温一般控制在（）。

A.10～15℃
B.20～25℃
C.30～35℃
D.40～45℃

6.单项选择题西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。

A.黄酒杯
B.啤酒杯
C.烈酒杯
D.白酒杯

7.单项选择题中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。

A.啤酒杯
B.红酒杯
C.饮料杯
D.烈酒杯

8.单项选择题在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。

A.特点
B.特色
C.口味
D.典故

9.单项选择题在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

A.特色
B.特点
C.工艺
D.方法

10.单项选择题服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。

A.前
B.后
C.左
D.右