“回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

多项选择题“回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

A、中餐零点
B、西餐宴会
C、自助餐
D、冷餐宴会

1.单项选择题在客房送餐服务中，正餐一般多长时间电话询问客人是否可以收餐具（）

A.30
B.45
C.50
D.60

2.单项选择题客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗？（）

A、应该整理
B、不应整理
C、婉言劝离
D、撤去餐具

3.单项选择题当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应（）保存。

A、交保安部
B、自己
C、交领班
D、交当值经理

4.单项选择题当客人离开餐厅时，服务员要讲（）。

A、多谢
B、再见
C、慢走
D、欢迎下次再光临

5.单项选择题客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。

A、鸡尾酒
B、威士忌
C、白兰地
D、味美思酒

6.单项选择题酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。

A.准备酒水
B.领位服务
C.安排餐桌
D.问清人数

7.单项选择题客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。

A.递送茶水
B.递上菜单
C.送上水果
D.道别退房

8.单项选择题团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

A.备菜服务
B.迎客服务
C.迎宾入座
D.递茶服务

9.单项选择题茶点服务中顾客一旦提出结账，要马上掌握顾客的准确信息如人数、（）品种、点心数量等，迅速通知收银台准备账单。

A.茶叶
B.点心
C.用茶
D.菜肴

10.单项选择题顾客离去后，要按（）顺序依次收去台面上的餐具。

A.布置台面
B.规格
C.清理台面
D.人数