单项选择题蒙古族过年围坐火塘吃“扁食”。“扁食”指的是（）。
A.煎饼
B.饺子
C.年糕
D.馍
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1.单项选择题汉族春节食俗里的“万万顺”指的是（）
A.饺子
B.肉圆
C.全鱼
D.年糕
2.单项选择题汉族春节食俗里的“金丝穿元宝”指的是（）
A.饺子
B.年糕
C.全鱼
D.面条煮饺子
3.单项选择题组胺是碱性物质，烹调时加（）可减少其含量。
A.酒
B.碱
C.盐
D.醋
4.单项选择题食用四季豆要（），以破坏其毒素。
A.冲洗干净
B.用盐腌
C.烧煮透
D.加点醋
5.单项选择题生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素，使之成为无毒。
A.碱
B.醋
C.盐
D.酒
6.单项选择题引起（）中毒的原因主要是食入因贮存不妥而霉变的食物所致。
A.黄曲霉毒素
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌
D.沙门氏菌
7.单项选择题预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。
A.8—10
B.10—13
C.13—15
D.15—18
8.单项选择题预防霉菌毒素食物中毒应注意（）烹煮前应洗干净。
A.肉类
B.禽类
C.粮食
D.蔬菜
9.单项选择题（）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。
A.木薯
B.苦杏仁
C.发芽马铃薯
D.四季豆
10.单项选择题果仁引起的食物中毒以（）最多。
A.甜杏仁
B.苦杏仁
C.银杏
D.腰果
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