单项选择题维吾尔族忌吃鸽子、马、驼肉，不用酱油，碗中不准留（）。
A.红酒
B.肉类
C.鱼类
D.剩食
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1.单项选择题维吾尔族的主食是（）和牛羊肉小吃。
A.杂粮
B.米饭
C.面食
D.玉米
2.单项选择题回族一般不饮（），但是重茶。
A.白酒
B.黄酒
C.红酒
D.米酒
3.单项选择题回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。
A.酸辣
B.鲜香
C.咸鲜
D.鲜甜
4.单项选择题回族食风中，伊斯兰教“清真”色彩极浓，严格遵循饮食（）。
A.二禁
B.三禁
C.四禁
D.五禁
5.单项选择题受喇嘛教影响，蒙古族忌讳（）和海味。
A.鱼虾
B.狗肉
C.猪肉
D.河鱼
6.单项选择题牧区蒙古族膳食分红、白系列，“白食”指的是（）制品。
A.奶
B.面
C.肉
D.奶面
7.单项选择题满族习饮加糖的热（）与奶汁。
A.白酒
B.米酒
C.黄酒
D.奶酒
8.单项选择题满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。
A.血肠
B.肥肠
C.香肠
D.烤肠
9.单项选择题满族主食特点是一黏、二凉、三甜，讲究季节性，年节多吃（）。
A.馍夹肉
B.饺子
C.面条
D.包子
10.单项选择题朝鲜族日常宴客以（）为主，有特殊情致。
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.狗肉
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点单服务员需要清楚（）。
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餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动，是指（）。
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中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
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台布要一餐一换（）。
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