客人结账付款时，服务员应（）。

单项选择题客人结账付款时，服务员应（）。

A.点头示意
B.热情送客
C.向宾客致谢
D.提供食品袋

1.单项选择题餐厅服务员为客人结账时，应（）。

A.用手将账单递给客人
B.用托盘送上账单
C.让客人自己去取账单
D.收款员递上账单

2.单项选择题当宾客要求结账时，服务员应先（），再递送账单。

A.派送香巾
B.递香烟
C.收酒杯
D.撤餐巾

3.单项选择题用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将台布一次抖开铺在台面上，这种铺台布的方法叫做（）。

A.推拉式
B.抖铺式
C.撒网式
D.推铺式

4.单项选择题整个餐厅的清扫工作应在（）的情况下进行。

A.有多数宾客
B.有少数宾客
C.所有宾客离开后
D.有个别宾客

5.多项选择题与收银有关的舞弊现象有（）

A、走帐
B、走单
C、走数
D、走餐
E、走汇

6.多项选择题审核员一旦发现收银员有跳单使用账单时应（）。

A、追踪审核
B、让其解释
C、记录跳单号
D、视而不见
E、报告上级

7.多项选择题“回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

A、中餐零点
B、西餐宴会
C、自助餐
D、冷餐宴会

8.单项选择题在客房送餐服务中，正餐一般多长时间电话询问客人是否可以收餐具（）

A.30
B.45
C.50
D.60

9.单项选择题客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗？（）

A、应该整理
B、不应整理
C、婉言劝离
D、撤去餐具

10.单项选择题当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应（）保存。

A、交保安部
B、自己
C、交领班
D、交当值经理