单项选择题法国菜中调味用（）较重。
A.油
B.酒
C.盐
D.芥末
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1.单项选择题法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。
A.牛排
B.鸭子
C.鱼
D.蜗牛
2.单项选择题鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。
A.法国
B.美国
C.英国
D.俄罗斯
3.单项选择题法国菜对（）的选用也有规定，做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定。
A.香料
B.芥末
C.辣椒
D.番茄酱
4.单项选择题属于江苏名点小吃之一的是（）。
A.叉烧包
B.担担面
C.淮扬汤包
D.一品烧饼
5.单项选择题属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
A.麻辣子鸡
B.红煨鱼翅
C.腊味合蒸
D.清炖蟹粉狮子头
6.单项选择题船菜船点制作精美的菜系是（）。
A.苏锡菜
B.淮扬菜
C.金陵菜
D.徐海菜
7.单项选择题胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见功夫。
A.牛肉
B.羊肉
C.海味
D.蔬菜
8.单项选择题对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。
A.山东菜
B.江浙菜
C.四川菜
D.闽粤菜
9.单项选择题属于四川名点小吃之一的是（）。
A.盘丝饼
B.担担面
C.叉烧包
D.一品烧饼
10.单项选择题东江菜的口味是（）。
A.麻辣
B.酸甜
C.清淡
D.重油、味偏咸
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