单项选择题物料的储存管理包括物料的()管理工作。
A.规程
B.出库
C.程序
D.采购
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题产品的()管理,主要是防止生产的盲目性。
A.规程
B.决策
C.程序
D.采购
2.单项选择题面点制作管理包括做好面点生产管理,增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
3.单项选择题厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干,坚持();注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.产品的制作
C.技术研究
D.生产管理
4.单项选择题面点厨房安全管理主要是指()、操作安全。
A.卫生安全
B.食品安全
C.个人安全
D.环境安全
5.单项选择题饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。
A.卫生安全
B.操作安全
C.经营者
D.目标
6.单项选择题厨房技术管理的要求包括依靠(),坚持技术研究;注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.技术骨干
C.领班
D.生产管理
7.单项选择题抓好厨房的食品质量,做到()、规格化;加强对食品成本的控制,正确掌握毛利率。
A.一体化
B.产品的制作
C.程序化
D.标准化
8.单项选择题掌握厨房技术知识和();搞好需求调查,创自己的经营特色。
A.厨师的需求
B.技术需求
C.岗位要求
D.生产管理
9.单项选择题西点的烘烤设备主要指烤箱,它是西点、()生产的关键设备。
A.生产
B.巧克力
C.饼干
D.面包
10.单项选择题西点的烘烤设备主要指烤箱,它是()、面包生产的关键设备。
A.生产
B.巧克力
C.西点
D.饼干
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
擘酥面团由两块面团复合而成,一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面,另一块是由()等调成的面团。
题型:多项选择题
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
题型:多项选择题
在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。
题型:判断题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
薯类面坯细腻柔软,具有()
题型:单项选择题
冻类点心是利用()、淀粉等凝胶剂,加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。
题型:多项选择题
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
题型:多项选择题
制作包馅面点时,应选择合适()的馅心,这样才不至于面点在熟制后走形。
题型:多项选择题
白兔酥开酥时,要掌握好坯皮的厚薄,过厚层次太粗,过薄层次易碎。
题型:判断题