酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。

单项选择题酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。

A、温度
B、续杯
C、饮用情况
D、酒的颜色

1.单项选择题酒水的日常保管中，由于其种类不同，因此酒水存放时（）也不同。

A、瓶口朝向
B、酒瓶的位置
C、酒瓶包装
D、酒瓶的朝向

2.单项选择题（）是餐桌距四周墙壁的距离。

A、1m
B、1.2m
C、1.8m
D、2.2m

3.单项选择题由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

A、酒类品牌
B、斟酒标准
C、酒的售价
D、酒水分类

4.单项选择题清洗餐具不正确的方法是（）。

A、凉水浸泡
B、刮、洗
C、消毒
D、净水冲

5.单项选择题服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

A、任其喧哗
B、不予理睬
C、耐心劝阻
D、大声提醒

6.单项选择题直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

A、5-8cm
B、6-10cm
C、8-10cm
D、12-18cm

7.单项选择题耐心服务的具体要求是：对待客人要耐心（）。

A、解答问题耐心、化解矛盾耐心
B、耐心研究客人急需、耐心化解矛盾
C、简单回答问题、果断处理矛盾
D、解答问题耐心、快速处理矛盾

8.单项选择题西式早餐餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

A、雅间
B、等候区
C、休息室
D、非用餐区

9.单项选择题不同的酒水，保管的温度不同，（）宜在较低温存放，（）宜在温度稍高中存放。

A、罐装酒品，木塞酒
B、香槟酒，汽酒
C、干红，啤酒
D、特殊酒水，白兰地

10.单项选择题下列（）做法是与优质服务相违背的。

A、客人进餐中，自己添加酒水饮料
B、迎宾员按客人的需求安排座位
C、主动介绍菜肴名称、口味、特点
D、对生病宾客主动询问关心