清洗餐具不正确的方法是（）。

单项选择题清洗餐具不正确的方法是（）。

A、凉水浸泡
B、刮、洗
C、消毒
D、净水冲

1.单项选择题服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

A、任其喧哗
B、不予理睬
C、耐心劝阻
D、大声提醒

2.单项选择题直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

A、5-8cm
B、6-10cm
C、8-10cm
D、12-18cm

3.单项选择题耐心服务的具体要求是：对待客人要耐心（）。

A、解答问题耐心、化解矛盾耐心
B、耐心研究客人急需、耐心化解矛盾
C、简单回答问题、果断处理矛盾
D、解答问题耐心、快速处理矛盾

4.单项选择题西式早餐餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

A、雅间
B、等候区
C、休息室
D、非用餐区

5.单项选择题不同的酒水，保管的温度不同，（）宜在较低温存放，（）宜在温度稍高中存放。

A、罐装酒品，木塞酒
B、香槟酒，汽酒
C、干红，啤酒
D、特殊酒水，白兰地

6.单项选择题下列（）做法是与优质服务相违背的。

A、客人进餐中，自己添加酒水饮料
B、迎宾员按客人的需求安排座位
C、主动介绍菜肴名称、口味、特点
D、对生病宾客主动询问关心

7.单项选择题下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。

A、欢迎光临
B、请您稍候
C、请跟我来
D、对不起，让您久等了

8.单项选择题对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

A、可以提醒
B、耐心劝阻
C、不予理睬
D、动员同桌客人劝阻

9.单项选择题龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

A、宫庭菜
B、传统菜
C、造型菜
D、整型菜

10.单项选择题使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

A、各种电器使用后先断电，再关电器开关
B、对不会使用的电器设备先请教再动手
C、未经批准不随意启动各种设备
D、每种电器设备电源插座应单独使用