硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。

镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。

食品中汞的来源有（）、（）、（）。

有机磷农药大多呈（）或（），难溶于水，易溶于有机溶剂。

目前被认为可安全使用的标记基因是（）、（）。

下面各项中，属于食品污染的有（）

在人体内容易累积的农药主要以（）农药为主。

豆芽遇光会变绿，影响豆芽品质，所以豆芽在毛菜间存放时可以使用有色塑料袋遮挡光照。

在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。