单项选择题在烘烤食品加工过程中主要的酶是()

A、a-蛋白酶
B、a-脂肪酶
C、酸性蛋白酶
D、a-淀粉酶


您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.单项选择题在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶()

A、葡萄糖淀粉酶
B、葡萄糖异构酶
C、脱支酶
D、a-淀粉酶

2.单项选择题在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是()

A、糊化淀粉
B、葡萄糖浆
C、麦芽糖浆
D、高果糖浆

3.单项选择题在酶反应器的基本类型中具有造价低,装置简单,传质阻力最小等优点的是()

A、搅拌罐型反应器
B、固定床反应器
C、流化床型反应器
D、膜式反应器

4.单项选择题固定化酶的评价指标不包括()

A、相对酶活力
B、固定化酶的含量
C、酶的活力回收率
D、固定化酶的半衰期

5.单项选择题酶的固定化方法中离子吸附法属于()

A、共价交联法
B、包埋法
C、共价结合法
D、载体结合法

6.单项选择题修饰酶的性质特征不包括()

A、增强抗原性作业
B、增强酶的稳定性
C、在体内的半衰期延长了
D、对最大反应速度有影响

7.单项选择题下列不属于酶的特性是哪项()

A、高效性
B、专一性
C、能改变反应的平衡常数
D、能降低反应的活化能

8.单项选择题酶的改造与修饰技术不包括()

A、金属离子置换修饰
B、大分子结合修饰
C、离子结合修饰
D、酶的化学修饰

9.单项选择题下列不是属于膜分离技术的是()

A、透析
B、超滤
C、反渗透
D、盐析

10.单项选择题在凝胶过滤法中最先过滤出来的是()

A、大分子物质
B、小分子物质
C、带正点的分子
D、带负电的分子