单项选择题清炖八宝鸭是()的代表菜。
A、南京菜
B、苏州菜
C、淮扬菜
D、淮安菜
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1.单项选择题南京菜以烹制()见长。
A、海鲜
B、河鲜
C、山珍
D、鸡鸭
2.单项选择题叫花鸡是()的代表菜。
A、淮扬菜
B、苏州菜
C、南京菜
D、淮安菜
3.单项选择题苏州菜包括苏州、()两处的地方菜肴。
A、镇江
B、扬州
C、无锡
D、淮安
4.单项选择题清蒸鲥鱼是()的代表菜。
A、无锡菜
B、南京菜
C、苏州菜
D、淮扬菜
5.单项选择题苏菜主要由()、苏州菜和南京菜组成。
A、无锡菜
B、淮扬菜
C、宁波菜
D、扬州菜
6.单项选择题平放菜单底部距离桌边()。
A、0.5Cm
B、1Cm
C、1.2Cm
D、1.5Cm
7.单项选择题菜单摆放于正、副主人位()。
A、餐碟上
B、餐具前方
C、左侧
D、右侧
8.单项选择题餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答,说()。
A、可以
B、行
C、哦
D、是
9.单项选择题餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()
A、认知率
B、认同率
C、认可率
D、任选率
10.单项选择题餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。
A、直观性
B、直接性
C、认知性
D、认同性
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目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
题型:单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注,在法国,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破仑)酒龄一般为()。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
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下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
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酒属于食品,保管与储存过程中应选择()的仓库来储存酒类。
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题型:单项选择题
()是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
题型:单项选择题
在法国,规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是()。
题型:单项选择题
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题
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题型:单项选择题