单项选择题苏菜主要由()、苏州菜和南京菜组成。
A、无锡菜
B、淮扬菜
C、宁波菜
D、扬州菜
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1.单项选择题平放菜单底部距离桌边()。
A、0.5Cm
B、1Cm
C、1.2Cm
D、1.5Cm
2.单项选择题菜单摆放于正、副主人位()。
A、餐碟上
B、餐具前方
C、左侧
D、右侧
3.单项选择题餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答,说()。
A、可以
B、行
C、哦
D、是
4.单项选择题餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()
A、认知率
B、认同率
C、认可率
D、任选率
5.单项选择题餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。
A、直观性
B、直接性
C、认知性
D、认同性
6.单项选择题餐厅服务员为客人点菜时,应站在客人的()。
A、左后侧
B、右后侧
C、正后侧
D、对面
8.问答题如何为伤残人士提供服务?
9.问答题下班时间已到,仍有客人就餐时怎么办?
10.问答题如有客人寻找正在包房就餐的客人时怎么办?
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制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
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优质的红葡萄酒,其色泽应呈()。
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倒啤酒时因其泡沫较多,所以速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可以()。
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服务员引领顾客时的要求是()。
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酒属于食品,保管与储存过程中应选择()的仓库来储存酒类。
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下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
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下列选项中,点菜时的注意事项不正确的是()。
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优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
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