单项选择题九转肥肠是()的代表菜。
A、苏菜
B、鲁菜
C、粤菜
D、川菜
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1.单项选择题烩乌鱼蛋汤是()的代表菜。
A、川菜
B、鲁菜
C、苏菜
D、粤菜
2.单项选择题奶汤蒲菜是()的代表菜。
A、川菜
B、苏菜
C、粤菜
D、鲁菜
3.单项选择题()尤精于制汤。
A、济南菜
B、胶东菜
C、蓬莱菜
D、济宁菜
4.单项选择题贾思勰是()人。
A、山西
B、山东
C、河北
D、河南
5.单项选择题北魏()著有《齐民要术》,记载有我国最早的菜谱。
A、孙思邈
B、孔丘
C、贾思勰
D、沈括
6.单项选择题鲁菜可分为()分支。
A、2个
B、3个
C、4个
D、5个
7.单项选择题山东菜有济南菜和()组成。
A、蓬莱菜
B、胶东菜
C、烟台菜
D、济宁菜
8.单项选择题中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上,常用的有()。
A、1000多种
B、2000多种
C、3000多种
D、4000多种
9.单项选择题西餐中的一份普通炸猪排就需要()工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
10.单项选择题西餐菜品十分注意调料的配用,一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。
A、2种
B、4种
C、8种
D、多种
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白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
题型:单项选择题
点菜要注意时机与节奏,一般在顾客入座后()min 内就应该及时为顾客点菜。
题型:单项选择题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
题型:单项选择题
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
题型:单项选择题
黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题
为顾客点菜时,不应该()。
题型:单项选择题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
题型:单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多,所以速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可以()。
题型:单项选择题
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题型:单项选择题