单项选择题山东菜有济南菜和()组成。
A、蓬莱菜
B、胶东菜
C、烟台菜
D、济宁菜
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1.单项选择题中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上,常用的有()。
A、1000多种
B、2000多种
C、3000多种
D、4000多种
2.单项选择题西餐中的一份普通炸猪排就需要()工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
3.单项选择题西餐菜品十分注意调料的配用,一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。
A、2种
B、4种
C、8种
D、多种
4.单项选择题中国菜肴的烹调方法多达()。
A、几种
B、几十种
C、几百种
D、几千种
5.单项选择题烹饪是制作菜肴的一项()。
A、专门业务
B、专门技术
C、专门工艺
D、专业程序
6.单项选择题中国菜是中国()的总称,它包括了中国各地区、各民族的各种菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹饪
D、菜馔
7.单项选择题湖南菜距今已有()多年的历史,它不仅品种多,而且风味独特。
A、1300
B、1500
C、2300
D、2300
8.单项选择题粤菜包括广州、潮州及()三个地方菜。
A、珠江
B、湛江
C、东江
D、三江
9.单项选择题西湖醋鱼原名叫()。
A、兄弟醋鱼
B、夫妻醋鱼
C、父子醋鱼
D、叔嫂醋鱼
10.单项选择题叫花鸡须用()包裹。
A、荷叶
B、锡纸
C、梧桐叶
D、薄膜
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白酒在进行储藏时,应注意()。
题型:单项选择题
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
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给菜肴命名能起到十分重要的作用,归纳起来不属于其作用的是它()。
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通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。
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在美国,只有在橡木桶中储存不少于()的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。
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服务员引领顾客时的要求是()。
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