单项选择题中国菜肴的烹调方法多达（）。
A、几种
B、几十种
C、几百种
D、几千种
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1.单项选择题烹饪是制作菜肴的一项（）。
A、专门业务
B、专门技术
C、专门工艺
D、专业程序
2.单项选择题中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹饪
D、菜馔
3.单项选择题湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。
A、1300
B、1500
C、2300
D、2300
4.单项选择题粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。
A、珠江
B、湛江
C、东江
D、三江
5.单项选择题西湖醋鱼原名叫（）。
A、兄弟醋鱼
B、夫妻醋鱼
C、父子醋鱼
D、叔嫂醋鱼
6.单项选择题叫花鸡须用（）包裹。
A、荷叶
B、锡纸
C、梧桐叶
D、薄膜
7.单项选择题发丝百叶是（）的代表菜。
A、湘菜
B、徽菜
C、粤菜
D、闽菜
8.单项选择题湘菜口味以（）为主。
A、麻辣
B、酸辣
C、香辣
D、甜辣
9.单项选择题湘菜主要由长沙地区、洞庭湖区和（）三种地方菜组成。
A、湘西区
B、岳阳区
C、湘潭区
D、浏阳区
10.单项选择题葫芦鸭子是（）的代表菜。
A、闽菜
B、苏菜
C、徽菜
D、湘菜
最新试题
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。
题型：单项选择题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为（）。
题型：单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色，其颜色主要（）。
题型：单项选择题
服务员引领顾客时的要求是（）。
题型：单项选择题
下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。
题型：单项选择题
目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含量为3.1％～3.8％。
题型：单项选择题
外国许多酒水陈酿年份越长，酒水越是昂费，但并不是时间越长越好，如威土忌一般（）酒的品质可达最佳。
题型：单项选择题
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。
题型：单项选择题
（）是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
题型：单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。
题型：单项选择题