单项选择题西餐中的一份普通炸猪排就需要()工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
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1.单项选择题西餐菜品十分注意调料的配用,一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。
A、2种
B、4种
C、8种
D、多种
2.单项选择题中国菜肴的烹调方法多达()。
A、几种
B、几十种
C、几百种
D、几千种
3.单项选择题烹饪是制作菜肴的一项()。
A、专门业务
B、专门技术
C、专门工艺
D、专业程序
4.单项选择题中国菜是中国()的总称,它包括了中国各地区、各民族的各种菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹饪
D、菜馔
5.单项选择题湖南菜距今已有()多年的历史,它不仅品种多,而且风味独特。
A、1300
B、1500
C、2300
D、2300
6.单项选择题粤菜包括广州、潮州及()三个地方菜。
A、珠江
B、湛江
C、东江
D、三江
7.单项选择题西湖醋鱼原名叫()。
A、兄弟醋鱼
B、夫妻醋鱼
C、父子醋鱼
D、叔嫂醋鱼
8.单项选择题叫花鸡须用()包裹。
A、荷叶
B、锡纸
C、梧桐叶
D、薄膜
9.单项选择题发丝百叶是()的代表菜。
A、湘菜
B、徽菜
C、粤菜
D、闽菜
10.单项选择题湘菜口味以()为主。
A、麻辣
B、酸辣
C、香辣
D、甜辣
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制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
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有汽类酒的最佳饮用温度为()℃。
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龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
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服务员引领顾客时的要求是()。
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为顾客示酒之前,餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否(),是否是餐厅顾客所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。
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白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
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低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
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黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
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整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
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下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题