单项选择题烩乌鱼蛋汤是()的代表菜。
A、川菜
B、鲁菜
C、苏菜
D、粤菜
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1.单项选择题奶汤蒲菜是()的代表菜。
A、川菜
B、苏菜
C、粤菜
D、鲁菜
2.单项选择题()尤精于制汤。
A、济南菜
B、胶东菜
C、蓬莱菜
D、济宁菜
3.单项选择题贾思勰是()人。
A、山西
B、山东
C、河北
D、河南
4.单项选择题北魏()著有《齐民要术》,记载有我国最早的菜谱。
A、孙思邈
B、孔丘
C、贾思勰
D、沈括
5.单项选择题鲁菜可分为()分支。
A、2个
B、3个
C、4个
D、5个
6.单项选择题山东菜有济南菜和()组成。
A、蓬莱菜
B、胶东菜
C、烟台菜
D、济宁菜
7.单项选择题中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上,常用的有()。
A、1000多种
B、2000多种
C、3000多种
D、4000多种
8.单项选择题西餐中的一份普通炸猪排就需要()工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
9.单项选择题西餐菜品十分注意调料的配用,一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。
A、2种
B、4种
C、8种
D、多种
10.单项选择题中国菜肴的烹调方法多达()。
A、几种
B、几十种
C、几百种
D、几千种
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优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
题型:单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
题型:单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注,在法国,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破仑)酒龄一般为()。
题型:单项选择题
常见的点菜服务方法不包括()点菜法。
题型:单项选择题
下列选项中,点菜时的注意事项不正确的是()。
题型:单项选择题
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
题型:单项选择题
白酒在进行储藏时,应注意()。
题型:单项选择题
端托酒水时通常采用()步伐。
题型:单项选择题
酒属于食品,保管与储存过程中应选择()的仓库来储存酒类。
题型:单项选择题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
题型:单项选择题