A.低温冷藏、冷冻
B.高温杀菌
C.脱水干燥
D.腌渍和烟熏
E.食品辐射保藏
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A.防止食品腐败,延长食品可供使用的期限
B.改善食品风味
C.便于携带运输
D.以上都是
A.原发性污染、继发性污染
B.直接污染、间接污染
C.原发性污染、间接污染
D.直接污染、继发性污染
A.外源性污染
B.继发性污染
C.原发性污染
D.致病性污染
A.致病性微生物、非致病性微生物
B.致病性微生物、相对致病微生物和非致病微生物
C.相对致病微生物、致病性微生物
D.相对致病微生物、非致病性微生物
A.细菌和细菌毒素、真菌与真菌毒素
B.寄生虫和虫卵
C.昆虫和病毒污染
D.以上都是
A.3
B.4
C.5
D.6
A.加工过程中产生的废品要装在有明显标识的专用废弃物容器内,及时倾倒处理
B.加工区域以外的垃圾存放容器应带有遮盖,不允许暴露存放
C.加工间废弃物和生活垃圾应当日清理出厂区,不得回收。存放点须定期清理、消毒和杀虫灭鼠
D.垃圾存放容器和存放区域要经常消毒,保持一定的清洁度
A.生产加工过程严格管理
B.进入生产区的人员(包括生产操作人员、设备维修人员、质监员、参观人员等)应严格遵守个人卫生管理规程
C.不同清洁作业区的人员不得相互串岗,只能从低清洁区到高清洁区
D.原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离;低风险区的原料处理不得放在高风险区处理;内包装不允许直接接触地面,应放置在洁净、干燥的仓库内、地面要求加放垫板
A.加工工序或生熟之间完全隔离
B.原料、辅料、成品分开存放
C.清洗消毒间和加工间分开
D.用于食品加工的所有加工器具和设备应清洗消毒到位
最新试题
水洗能彻底去掉黄曲霉毒素。
在我国,引起食物中毒的各类食物中,占比最高的是动物性食物。
防止微生物污染常用的方法有()
如果发生了食物中毒的事件,对所有涉及的食物应该:封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料;封存被污染的食品用工具及用具。
下列描述食品交叉污染的主要来源正确的是?()
低温保藏的原理()
污染食品的微生物按其对人体的致病能力,可分为()
釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。
下列哪种材质的的餐炊具比较安全?()
下列描述如何有效控制食品交叉污染正确的是?()