重组肉是某种类原材料经过绞制，放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法，改变其原有形态，之后形成的肉类。

芥末调味汁可用的三个品种中呈黄色粘稠状的是大藏芥末。

海鲜拼盘中，同种海鲜放一圈，或者一个方位。

地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。

新鲜或干制的豆类，如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料，而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。

新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食，在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中，拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味，也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。

鸡肉清汤呈淡黄色。

西餐中的白汤浓汁少司Veloutésauce是由油面酱和白色基础高汤制作而成，也被称为天鹅绒少司。

葡萄酒黄油少司成品细滑光亮，质轻，色浅黄，味略酸。

意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片，再配上能够起到开胃作用的酱汁。