单项选择题()是豆类食品中营养价值最高的一种,享有“植物肉”之称。
A.黄豆
B.赤豆
C.绿豆
D.蚕豆
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题人体对脂肪的需要量一般每人每天()克即可。
A.50
B.60
C.70
D.80
2.单项选择题虾类中体型最大的一类是()
A.对虾
B.大青虾
C.龙虾
D.鹰爪虾
3.单项选择题庐山三石(石鸡、石鱼、石耳)中的石鸡是指()
A.牛蛙
B.棘胸蛙
C.蛤士蟆
D.雪蛤
4.单项选择题家畜经宰杀后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中()阶段的肉质是烹调最佳用肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
5.单项选择题活的淡水鱼适宜清水活养,大部分鱼类的最适宜的水温为()℃。
A.25-35
B.20-35
C.20-30
D.15-35
6.单项选择题鱼类的()含量较低,多在1%--10%。
A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.骨骼组织
D.结缔组织
7.单项选择题鲳鱼、鳊鱼适于在较平静或缓流的水体中活动,体形为()
A.纺锤形
B.平扁形
C.侧扁形
D.圆筒形
8.单项选择题四大家鱼中,被称为花鲢、胖头鱼、黑鲢的是()。
A.草鱼
B.青鱼
C.鲢鱼
D.鳙鱼
9.单项选择题根据我国人民的饮食习惯,()是人体的主要能量来源
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
10.单项选择题光禽和禽肉如能在()内用完,可采用冷却状态保存。
A.一天
B.一周
C.三天
D.半个月
最新试题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题