单项选择题西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是()
A.刘勰
B.枚乘
C.张衡
D.司马相如
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1.单项选择题首先研制“红楼菜肴”,打出“红楼宴”牌子的是()
A.南京的金陵饭店
B.北京的来今雨轩饭庄
C.北京的红楼饭庄
D.扬州的西园大酒店
2.单项选择题“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的()
A.《扬州画坊录》
B.《随息居饮食谱》
C.《成都通览》
D.《古食谱》
3.单项选择题饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和()
A.政治功能
B.社会功能
C.宗教功能
D.艺术功能
4.单项选择题在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎,饮食消费决策花费的时间相对较长,对服务的要求相当高的是()
A.多血质的消费者
B.抑郁质的消费者
C.黏液质的消费者
D.胆汁质的消费者
5.单项选择题我国素有“茶兴于唐,盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述,著有()
A.《茶典》
B.《茶谱》
C.《大观茶论》
D.《品茶要录》
6.单项选择题具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色,素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是()
A.龙井茶
B.碧螺春
C.太平猴魁
D.白毫银针
7.单项选择题我国啤酒最早出现在()
A.明代
B.清代
C.民国时期
D.新中国成立后
8.单项选择题西周时期,酿酒过程中发酵的五个阶段称为()
A.五齐
B.三酒
C.六必
D.五杯
9.单项选择题明清两代的文人宴会上,用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是()
A.投壶令
B.八仙令
C.交错令
D.四书令
10.单项选择题川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和()
A.官府风味菜式
B.民间小吃菜式
C.市肆风味菜式
D.寺院风味菜式