熟肉制品中的主要辅料包括（）、（）、（）、和（）。

填空题熟肉制品中的主要辅料包括（）、（）、（）、和（）。

1.问答题包装方式包括什么？并举例说明。

2.填空题猪产品标准中产品理化指标要求PH值指标为（）。

3.填空题猪副产品平整放入包装物中，依产品形状摆放整齐。猪肝产品（）；猪蹄、猪尾产品，要求（）排列摆放；猪耳片产品要求（）向上整齐排列摆放；猪心产品（）一致向上摆放。

4.填空题地面刷洗完毕后，使用浓度（）漂白粉溶液或（）对车间地面、下水道进行消毒。

5.填空题修小皮主要是将残留在（），（），生殖器附近的小毛皮修净

6.填空题白条在进行烫毛时，烫毛温度需要控制在（），浸泡时间（）

7.填空题三角头加工时需要一手抓住（），另一手操刀从（）齐耳根下刀，切割后须使腮部露出咬肌2~3CM，同时将食管和气管隔断。

8.填空题生猪电麻前进行的淋浴有（）作用。

9.填空题送宰时送宰人员与饲养车间人员做好头数交接，需保证数字相符，（）单不得进行屠宰。

10.填空题生猪在饲养车间静养（）小时，进入饲养车间分圈饲养绝不可（）。做好标识及（）时间等数据记录