拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

原料中常见杂质主要有（）

简述糟醅酸度过大的危害。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

高粱在配料操作中还起（）作用。

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

浓香型白酒的风格有哪些？

简述大曲制作的工艺流程。