酒瓶上不应有的缺陷是（）

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

浓香型白酒的风格有哪些？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

高粱在配料操作中还起（）作用。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

大曲制造的工序包括哪些？

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。